Spécialités

Tarte aux pommes Normande

Dominique Moulin

Tarte aux pommes Normande, délicieuse et simple à réaliser

La tarte aux pommes Normande est un dessert classique, emblématique des cuisines françaises et plus particulièrement normandes. Elle est composée d’une délicieuse pâte à tarte faite maison, une couche de pommes caramélisées, et un mélange crémeux à base de Calvados, un alcool de pomme. Le tout est recouvert de poudre d’amandes et de copeaux de beurre pour une texture et un goût incomparables. Cette recette est parfaite pour les grandes occasions, mais est également assez simple à réaliser pour un dessert du quotidien.

Durée de préparation : 30 minutes

Durée de cuisson : 45 minutes

Pour réaliser la tarte aux pommes Normande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de pâte à tarte brisée ou sablée
• 3 pommes
• 80 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre
• 2 c. à soupe de Calvados
• 2 c. à soupe de farine
• 20 g de poudre d’amandes
• 2 blancs d’oeufs
• 2 c. à soupe de crème liquide

Commencez par préparer la pâte à tarte. Mélangez la farine et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez-la sur votre plan de travail fariné et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce pour former le fond de tarte. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte à tarte sur votre moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre et les pommes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le Calvados et mélangez. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez à nouveau. Versez le mélange sur les pommes et remettez le tout sur le feu, en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème soit épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

Retirez la tarte du four. Disposez les quartiers de pommes sur la pâte, puis versez le mélange crémeux par-dessus. Remettez la tarte au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Saupoudrez de poudre d’amandes et de copeaux de beurre avant de servir. Vous pouvez également la décorer avec une étoile en pâte brisée pour un look plus festif.

Vous voilà maintenant prêt à déguster votre tarte aux pommes Normande ! Vous pouvez la déguster chaude ou froide, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, pour un dessert encore plus délicieux. Alors n’attendez plus et régalez-vous avec cette recette traditionnelle !